تیغه این چاقو بسیار باریک است و کمی قوس دارد. به راحتی می تواند داخل گوشت و مرغ حرکت کند، استخوان ها را پیدا کند، چربی ها را جدا کند و رگ ها را در آورد. وقتی که اطراف استخوان ها را از گوشت در می آورید این کار را با دقت بیشتری انجام دهید. برای این کار این چاقو بهترین انتخاب است.