نحوه عملکرد کباب پز تابشی اتوماتیک برلیان
کباب پز تابشی بدون دود اتوماتیک برلیان به نحوی طراحی و ساخته شده که جهت حرکت سیخ های کباب در هنگام ورود به کباب پز ، خلاف جهت حرکت حرارت می باشد بدین ترتیب که سیخ ها در بخش ورودی دستگاه بر روی قلاب های مخصوص قرار گرفته و گوشت خام که دارای درجه حرارت محیط می باشد، در هنگام ورود به کباب پز وارد داغ ترین نقطه کباب پز میشود و بواسطه انتقال حرارت سریع یک لایه سخت روی کباب تشکیل می گردد. این لایه مانع خروج رطوبت ، تیامین یا ویتامین ب و سایر مواد مغذی و معطر از کباب می گردد.
.
کباب در حین فرآیند پخت وارد نواحی با درجه حرارت پائین تر می گردد و در نتیجه حرارت با یک گرادیان یا شیب حرارتی ثابت و یکنواخت از سطح داغ کباب به داخل آن منتقل شده و موجب پخت کامل یا مغز پخت و یکنواخت کباب می گردد. لذا این روش موجب بالا بودن کیفیت غذایی کباب پخته شده با کباب پز تابشی شیدپخت می شود. و در نهایت کباب های پخته شده بطور اتوماتیک از دستگاه در سینی خروجی تخلیه می گردد.
مدل برلیان دارای دو مشعل مستقل بوده و امکان پخت همزمان کوبیده و جوجه را فراهم می آورد.
قابلیت پخت انواع کباب
انواع کباب کوبیده، برگ، قفقازی، سلطانی ، جوجه توسط کباب پز تابشی اتوماتیک شیدپخت مدل زمرد طبخ میگردد. در مدل های عریض، پخت کباب ها بطول 50 سانتیمتر نیز امکان پذیر است.
کیفیت بالا و یکنواخت پخت
کباب پخته شده بوسیله کباب پز تابشی اتوماتیک شیدپخت آبدار، مغزپخت و یک دست بوده و از آنجا که حرارت یک نواخت به سطح گوشت تابیده می شود، تمام قسمت ها کاملا پخته شده است.
کنترل هوشمند دستگاه، سیخ های کباب را بطور خودکار حرکت داده و از جلو مشعل های تابشی عبور می دهد و دیگر لازم نیست اپراتور عملیات پخت را کنترل نماید. بنابراین تمام سیخ ها یکنواخت و با کیفیت پخته می گردد.
بدون دود
در کباب پز تابشی اتوماتیک برلیان روغن و آب کباب بر روی سطوح داغ نمی ریزد به همین دلیل پخت کباب در کباب پز تابشی اتوماتیک بدون دود می باشد.
آب و مواد مغذی کباب بر روی سیخ های بعدی ریخته شده و کباب پخته شده با این دستگاه آبدار و بسیار خوشمزه تر است. بدون دود بودن کباب پز تابشی اتوماتیک باعث حذف آلاینده های زیست محیطی و حفظ محیط زیست شده است
عدم نیاز به نیروی ماهر
تخلیه خودکار سیخ ها، پخت خودکار و عدم نیاز به گرداندن سیخ ها، کار با کباب پز تابشی اتوماتیک برلیان را آسان نموده و نیاز به آشپز ماهر ندارد و با تنظیم سرعت مناسب کلیه کباب ها یک دست و کامل پخته می شود. از طرف دیگر اپراتور دستگاه انرژی و زمان کمتری صرف می کند و این به معنی بهره‌وری بالاتر و کاهش هزینه نیروی انسانی است.
اپراتور دستگاه بعد از آموزش و کمی کار با دستگاه ، تجربه و مهارت کافی کار با دستگاه فرا گرفته و به آسانی می تواند مانند یک آشپز ماهر 700 سیخ در ساعت کباب طبخ نماید. در این کباب پز از کباب سوخته و خام خبری نیست و کباب پخته شده در کباب پز تابشی مشتری پسند است.
این مزیت نیز باعث کاهش هزینه اپراتوری شده و صرفه اقتصادی برای رستوران ها و آشپزخانه می گردد.
مصرف کم گاز
تحقیق و توسعه همواره سرلوحه شرکت خلاق دما گستر اراک بوده که نتیجه آن ساخت مشعل های تابشی با راندمان بالای 95 درصد می باشد. در مشعل های مورد استفاده در کباب پز های تابشی شیدپخت 95 درصد انرژِی گاز مصرفی تبدیل به حرارت می شود.
بنابراین مصرف گاز در کباب پز تابشی اتوماتیک شیدپخت بسیار کم بوده و صرفه جویی چشم گیری در هزینه گاز رستوران ها و آشپزخانه ها دارد. این موضوع بارها مورد تایید مصرف کنندگان قرار گرفته است و این بدان معنی است که خرید کباب پز تاشی اتوماتیک سرمایه گذاری است نه هزینه!
مصرف گاز در کباب پز تابشی اتوماتیک مدل زمرد 11/6 متر مکعب بر ساعت می باشد.
سلامتی اپراتور
در روش پخت کباب با زغال و یا کباب پز گاز سوز چدنی نور مادون قرمز مضر بوده و به سلامتی آشپز آسیب می رساند. همچنین دود ناشی از سوخت نیز می تواند مسمومیت ایجاد نماید. در صورتیکه کباب پز تابشی اتوماتیک هیچ گونه عوارضی برای آشپز ندارد.
پایین بودن هزینه تعمیر و نگهداری این محصول
شرکت خلاق دما گستر اراک به اهمیت نقش کباب پز در آشپز خانه ها واقف بوده و همواره با تحقیق و توسعه در بخش طراحی و ساخت عملکرد را بهبود بخشیده است و از آنجا که محصول خوب حاصل مواد اولیه مرغوب است، همیشه از بهترین قطعات و مواد اولیه در کباب پز های تابشی خود استفاده می نماید.
سرامیک های تابشی مورد استفاده در کباب پز های تابشی شیدپخت از شرکت APOGEE کانادا تامین می شود و از اینورترهای LS کره جنوبی در تابلو کنترل استفاده شده است. موتور الکتریکی و گیربکس های کباب پز های تابشی شیدپخت نیز از بهترین برندهای بازار است.
برخی مشتریان
کباب پز های تابشی اتوماتیک شیدپخت مناسب رستوران ها، تالارهای پذیرایی، آشپزخانه های صنعتی، کترینگ ها، هتل ها، دانشگاه ها، بیمارستان ها، پادگان ها و بطور کلی کلیه مصرف کنندگانی که در هر وعده غذایی بیش از 1200سیخ کباب کوبیده و یا جوجه طبخ می نمایند، میباشد.
