دستگاه سرخ کن رومیزی تک لگن 6 لیتری STAR دستگاهی است که به محض روشن شدن المنت دستگاه روشن و شروع به گرم شدن میکند، بدنه ای از جنس استنلس استیل دارد و با پیچ تخلیه که برای دستگاه تعبیه شده به راحتی روغن دستگاه تخلیه می شود، این دستگاه دارای پیلوت برای روشن شدن اجاق هاست و از طریق ترموستات کنترل می شود، درجه حرارت دستگاه از 66 تا 200 درجه ی سانتی گراد قابل کنترل می باشد و دستگاه دارای سیستم قطع گاز در شرایطی که دستگاه شعله ور است می باشد .

جهت سرخ کردن هر نوع ماده غذایی در این نوع سرخ کن ها،رعایت شرایط ذیل جهت حفظ طعم و مزه و کیفیت، الزامی است:

1-تنظیم درجه حرارت ترموستات متناسب با نوع ماده غذایی(مثلا جهت سیب زمینی : 163 درجه سانتی گراد).

2-استفاده از روغن مخصوص سرخ کردنی.

3- تخلیه روغن در پایان هر شیفت کاری توسط شیر تخلیه و عبور از روی یک صافی ریز ( از یک لایه پارچه سفید تمیز که در داخل صافی قیفی شکل استیل قرار گرفته است) جهت جدا نمودن هر گونه ذرات فیزیکی ناشی از مواد غذایی.

4- قرار دادن روغن مصرفی در یک سطل استیل دربدار به منظور جلوگیری از تماس با هوای پیرامون تا  شیفت کاری بعدی (این عمل مانع از اکسیداسیون سریع روغن و مصرف بهینه آن خواهد شد).

5- شتشوی دستگاه با آبگرم و برس مخصوص بعد از تخلیه روغن جهت حذف ذرات چسبیده به جداره.

6- استفاده از روغن مصرفی بکار گرفته شده ،حتی با رعایت شرایط فوق و در بهترین شرایط،بیش از سه روز توصیه نمی گردد.

7- انتخاب سرخ کن متناسب با حجم مواد غذایی سرخ کردنی:نوع مبله 18 لیتری جهت حجم تولید متوسط و بالاتر و  جهت ظرفیت کمتر، بهتر است از سرخ کن های رومیزی صنعتی گازی و یا برقی با حجم 5 لیتری استفاده گردد.