این چاقو بیشتر جهت استخوان گیری، رک گیری، و جدا کردن چربی گوشت مورد استفاده قرار می گیرد. طراحی منحصر به فرد دسته از دست شما در مقابل برخورد با استخوان و تکه های آن هنگام کار محافظت می نماید. دسته این چاقو از جنس پروپیلن با طول عمر بالا بوده که در برابر فشار، بریده شدن و دمای بالا مقاوم میباشد و به شما در بالا بردن بهداشت محیط کار و مواد غذایی کمک میکند.