چاقوهای قصابی حیدری با تیغه هایی از جنس فولاد فنر می باشد که دلیل استفاده از اینگونه فولادها در این مدل چاقوها را می توان به علل هایی همچون دوام ، تیزی، و کیفیت مقاومت تیغه و مقاوم به فرسایش می باشد. این نوع فولاد جزو فولادهای بسیار محبوب و باکیفیت برای استفاده در این قبیل از چاقوها می باشد زیرا دارای برندگی بسیار عالی می باشند . می توان گفت اگر به دنبال یک چاقو برای استفاده در اموری همچون خرد کردن گوشت، ذبح حیوان هستید جز بهترین انتخاب ها می‌تواند باشد.