کلاه و سربند از مهم‌ترین قسمت‌های لباس در صنعت کافه و رستوران می‌باشد که در مدل‌های مختلف بنا به نوع استفاده تولید می‌گردد. جنس کلاه و سربند باید تهویه و جذب مناسبی داشته باشد و برش و دوخت آن به نحوی باشد که موها را کاملاً بپوشاند. مدل‌ها و برش‌های کلاه و سربند هم‌چنین می‌تواند مشخص کننده سمت و رده شغلی در کافه و رستوران باشد.