Cold brew ( کلد برو ) به روش دم کردن آیسد کافی گفته می شود که شامل خیساندن قهوه آسیب شده در آب به مدت 8 ساعت می شود تا طعم کامل آن در بیاید. با این روش عصاره ای به دست می آید که می توان به میزان دلخواه به آن آب اضافه کرد. این روش آزاد در سالهای اخیر در کافی شاپ ها مرسوم شده است و درست کردن این نوع قهوه در منزل نیز راحت است. بسیاری از کافی شاپ ها عصاره ها را داخل بطری می فروشند و بدین ترتیب می توان در منزل به میزان دلخواه آن را رقیق کرد.